Jambon Speck Italien

Le Speck est un joyau de la charcuterie italienne, particulièrement de la région du Haut-Adige (Tyrol du Sud). Ce jambon cru est préparé selon une méthode ancestrale qui combine salaison à sec et fumage léger au bois d'épicéa. Son affinage, qui dure plusieurs mois, lui permet de développer ses arômes caractéristiques.

Notre Speck est sélectionné auprès de producteurs italiens respectant scrupuleusement la méthode traditionnelle. Il se distingue par sa texture ferme mais non sèche, son parfum envoûtant où se mêlent notes fumées et aromatiques (genièvre, laurier, poivre), et son goût à la fois délicat et prononcé.

Conseils de préparation et accords

Préparation : Servez le Speck en tranches très fines pour apprécier toute sa subtilité. Idéalement, laissez-le atteindre la température ambiante pendant 10-15 minutes avant dégustation pour libérer tous ses arômes.

Utilisations culinaires :

• En plateau de charcuterie, accompagné de fromages italiens comme la Fontina ou le Gorgonzola
• En antipasti, enroulé autour de gressins, de fruits frais comme la figue ou le melon
• Dans une salade avec des pousses d'épinards, des copeaux de parmesan et des pignons de pin
• Incorporé dans des pâtes, des risottos ou des pizzas pour y apporter caractère et saveur

Accompagnements :

• Légumes : asperges grillées, champignons sautés, artichauts marinés
• Pain : focaccia aux herbes ou pain de campagne légèrement toasté
• Fruits : pommes vertes, poires, figues fraîches

Accords :

• Vins : un Pinot Noir d'Alsace, un Lagrein du Tyrol du Sud ou un Barbera d'Alba
• Bière : notre Bière des Abattoirs, dont les notes légèrement maltées et l'amertume équilibrée sublimeront les saveurs du Speck

Savourez l'excellence de la tradition italienne avec notre Speck, un produit d'exception pour vos moments gourmands.