Blanquette de Veau

La blanquette de veau est l'un des fleurons de notre offre traiteur maison. Nous sélectionnons exclusivement des morceaux nobles de veau français (épaule, collier et poitrine) pour garantir une viande fondante après cuisson. Ces morceaux sont mijotés lentement avec un bouquet garni, oignons, carottes et champignons de Paris.

Notre sauce, préparée selon les règles de l'art, est liée au roux blanc puis enrichie de crème fraîche et de jus de citron pour lui apporter cette onctuosité et cette légère acidité caractéristiques. Chaque blanquette est préparée par nos cuisiniers qualifiés dans notre laboratoire, en respectant scrupuleusement les temps de cuisson pour obtenir une viande tendre et une sauce parfaitement équilibrée.

Conseils de préparation et dégustation

Réchauffage : Idéalement au bain-marie pendant 15-20 minutes en remuant délicatement pour préserver la texture de la sauce. Au micro-ondes, réchauffez à puissance moyenne pendant 4-5 minutes en remuant à mi-cuisson.

Accompagnement : Servez traditionnellement avec du riz pilaf ou basmati. Pour une touche plus originale, proposez des pommes de terre vapeur ou une purée maison. Des légumes verts comme des haricots verts ou des petits pois apporteront fraîcheur et couleur à votre assiette.

Accords mets-vins : Un vin blanc sec comme un Chablis ou un Bourgogne Aligoté se mariera parfaitement avec les saveurs délicates de la blanquette. Pour les amateurs de bière, notre Bière des Abattoirs blonde mettra en valeur l'onctuosité de la sauce par son amertume légère et ses notes florales rafraîchissantes.