Viande pour Tajine d'agneau du Quercy France

Notre viande pour tajine provient exclusivement d'agneaux du Quercy, une région reconnue pour la qualité exceptionnelle de son élevage ovin. Ces agneaux sont élevés selon des méthodes traditionnelles, en plein air, et nourris principalement à l'herbe des prairies locales, ce qui confère à leur chair une saveur distinctive et une texture incomparable.

Les morceaux sélectionnés pour votre tajine (principalement épaule, collier et poitrine) sont minutieusement préparés par nos bouchers experts. Leur persillage naturel et leur texture font d'eux les candidats idéaux pour la cuisson mijotée caractéristique du tajine, permettant à la viande de rester juteuse tout en s'imprégnant des épices et aromates.

Conseils de préparation et dégustation

Préparation recommandée : Pour un tajine réussi, faites revenir les morceaux de viande dans un peu d'huile d'olive jusqu'à coloration, puis ajoutez oignons, ail et épices (cumin, cannelle, gingembre, safran). Mouillez avec un bouillon et ajoutez des fruits secs (abricots, pruneaux) et du miel pour une touche de douceur. Laissez mijoter à feu doux pendant 1h30 à 2h jusqu'à ce que la viande soit fondante.

Accompagnement : Servez votre tajine avec une semoule fine ou du couscous, agrémenté d'amandes effilées grillées. Pour les légumes, optez pour des carottes, courgettes ou pois chiches qui se marient parfaitement avec l'agneau.

Accords : Un vin rouge fruité comme un Syrah ou un Grenache sublimera les saveurs épicées du tajine. Pour une expérience originale, notre Bière des Abattoirs, avec ses notes légèrement houblonnées et sa fraîcheur, offre un contraste parfait avec le caractère gourmand du plat.