Onglet tige de boeuf

L'onglet tige de bœuf, parfois appelé "le bijou du boucher", est une pièce rare et prisée des connaisseurs. Cette viande d'exception se distingue par sa couleur rouge foncée et son persillé délicat qui lui confère une tendreté remarquable et un goût prononcé.

Chaque pièce est préparée avec soin par nos artisans bouchers qui respectent le savoir-faire traditionnel tout en vous garantissant une qualité constante. L'onglet est idéal pour les amateurs de viande au caractère affirmé.

Conseils de préparation et dégustation

Pour apprécier pleinement l'onglet tige de bœuf, nous vous recommandons une cuisson rapide à feu vif pour qu'il reste saignant ou à point, jamais bien cuit. Saisissez-le 2 à 3 minutes de chaque côté dans une poêle très chaude, puis laissez-le reposer 5 minutes avant de le trancher perpendiculairement aux fibres.

L'onglet s'accommode parfaitement avec une sauce à l'échalote, au poivre ou simplement avec un beurre maître d'hôtel. En accompagnement, privilégiez des pommes de terre sautées, une purée truffée ou des légumes grillés de saison.

Accord boissons : Servez cette pièce d'exception avec un vin rouge charpenté comme un Bordeaux, un Cahors ou un Côtes du Rhône. Pour une expérience locale, notre Bière des Abattoirs, avec ses notes maltées et sa légère amertume, sublimera les saveurs de cette viande d'exception.