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POIDS MOYEN :
200g par personne
La joue de bœuf est un morceau d'exception, issu de la partie faciale de l'animal. Cette pièce peu connue mais très appréciée des connaisseurs se caractérise par sa texture fondante après cuisson et sa saveur intense. Notre joue de bœuf, exclusivement d'origine France, est soigneusement sélectionnée pour sa qualité supérieure et sa fraîcheur irréprochable. Un morceau idéal pour les cuissons longues qui révèlent toute sa tendreté et son goût incomparable.
Notre joue de bœuf est issue d'élevages français respectueux du bien-être animal et sélectionnée avec soin pour garantir une qualité constante. Chaque morceau est paré à la main par nos bouchers expérimentés pour vous offrir une pièce prête à cuisiner.
Conseils de préparation et accords
La joue de bœuf exprime tout son potentiel dans les cuissons mijotées. Idéale pour un bœuf bourguignon traditionnel, un daube provençale ou un tajine, elle nécessite une cuisson lente (minimum 3 heures) à feu doux. Commencez par la saisir à feu vif pour caraméliser les sucs, puis poursuivez la cuisson avec des aromates, un fond de veau et votre liquide de braising (vin rouge, bouillon).
Accompagnements recommandés :
- Légumes : purée de pommes de terre, carottes glacées, champignons, oignons confits
- Vin : un Côtes du Rhône puissant ou un Bourgogne aux tanins souples
- Bière : notre Bière des Abattoirs sublimera les saveurs riches de ce morceau d'exception
Pour une expérience gustative optimale, laissez votre plat de joue de bœuf reposer une nuit au réfrigérateur après cuisson - les saveurs n'en seront que plus développées le lendemain.
Allergènes pour Joue de boeuf : sans
Accompagnements recommandés :
- Légumes : purée de pommes de terre, carottes glacées, champignons, oignons confits
- Vin : un Côtes du Rhône puissant ou un Bourgogne aux tanins souples
- Bière : notre Bière des Abattoirs sublimera les saveurs riches de ce morceau d'exception
Pour une expérience gustative optimale, laissez votre plat de joue de bœuf reposer une nuit au réfrigérateur après cuisson - les saveurs n'en seront que plus développées le lendemain.
Click & Collect - gratuit
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