Steak d'onglet de Boeuf

L'onglet est un morceau d'exception, considéré comme l'un des joyaux cachés de la boucherie traditionnelle. Situé entre les côtes et le flanc de l'animal, ce muscle allongé qui fait partie du diaphragme offre une viande à la fois tendre et fondante, avec un goût intense caractéristique.

Notre steak d'onglet de bœuf est minutieusement préparé par nos bouchers expérimentés qui veillent à retirer parfaitement la membrane nerveuse centrale pour ne vous offrir que le meilleur. Sa couleur rouge foncée et son léger persillage témoignent de sa qualité supérieure et de sa richesse gustative.

Chaque pièce est découpée individuellement pour garantir l'épaisseur idéale et permettre une cuisson parfaite. Un produit d'exception qui témoigne de notre engagement pour une boucherie de qualité, respectueuse des traditions.

Conseils de préparation et dégustation

Cuisson recommandée : L'onglet est un morceau qui se déguste idéalement saisi à l'extérieur et rosé à cœur. Nous recommandons une cuisson rapide à feu vif : 2 minutes de chaque côté dans une poêle bien chaude, puis quelques minutes de repos hors du feu. Pour préserver toute sa tendreté, il est essentiel de couper les tranches perpendiculairement aux fibres de la viande.

Suggestion de recette : L'onglet à l'échalote est un grand classique : faites revenir vos échalotes émincées dans le jus de cuisson de la viande avec une noisette de beurre, déglacer au vinaigre de vin rouge et napper votre steak de cette sauce onctueuse.

Accompagnements : Servez votre onglet avec une purée de pommes de terre à l'ancienne, des frites maison croustillantes ou une salade de jeunes pousses assaisonnée d'une vinaigrette à l'échalote.

Accords :

• Vin : Un Bordeaux rouge corsé, un Côtes du Rhône puissant ou un Cahors robuste sublimeront les saveurs de cette viande de caractère.
• Bière : Notre partenaire "La Bière des Abattoirs", avec ses notes caramélisées et sa légère amertume, s'harmonise parfaitement avec l'intensité de l'onglet.