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POIDS MOYEN :
200g par personne
Le paleron de bœuf est une pièce de caractère issue de l'épaule de l'animal, sélectionnée avec soin auprès d'éleveurs français régionaux. Sa texture persillée et son goût prononcé en font un morceau de choix pour les amateurs de viande mijotée. Notre paleron, issu d'animaux élevés dans nos régions françaises, vous garantit une qualité irréprochable et une traçabilité parfaite, dans la pure tradition de notre boucherie artisanale.
Le paleron est un morceau emblématique de la tradition bouchère française, situé dans l'épaule du bœuf. Cette pièce, traversée par une fine membrane de collagène, offre une viande généreusement persillée qui développe des saveurs intenses à la cuisson.
Nos palerons sont sélectionnés avec exigence auprès d'éleveurs régionaux français qui partagent notre vision du respect animal et de l'excellence gustative. Chaque morceau est préparé avec soin dans notre atelier, pour vous offrir une viande de caractère qui révèle tout son potentiel lors de cuissons lentes.
Conseils de préparation et dégustation
Préparation : Le paleron exprime toute sa saveur en cuisson lente. Idéal pour un bœuf bourguignon, un pot-au-feu ou une daube, comptez environ 2h30 à 3h de mijotage à feu doux. Vous pouvez également l'utiliser haché pour des burgers gourmets ou des boulettes savoureuses.
Recette recommandée : Essayez notre paleron braisé à la bière des Abattoirs. Faites-le d'abord revenir dans un peu de beurre, ajoutez des oignons, carottes et une bouteille de Bière des Abattoirs, puis laissez mijoter à couvert pendant 2h30. La viande se défibrera à la fourchette et offrira une expérience gustative inoubliable.
Accompagnements : Servez avec des pommes de terre vapeur, une purée maison ou des légumes racines rôtis au four. Une polenta crémeuse sublimera également ce plat réconfortant.
Accords mets et boissons :
- Vin : Un Côtes du Rhône robuste ou un Cahors structuré accompagnera parfaitement ce mets.
- Bière : Notre partenaire, la Bière des Abattoirs, avec ses notes maltées, complètera idéalement les saveurs profondes du paleron.
Ce produit ne contient pas d'allergène
Recette recommandée : Essayez notre paleron braisé à la bière des Abattoirs. Faites-le d'abord revenir dans un peu de beurre, ajoutez des oignons, carottes et une bouteille de Bière des Abattoirs, puis laissez mijoter à couvert pendant 2h30. La viande se défibrera à la fourchette et offrira une expérience gustative inoubliable.
Accompagnements : Servez avec des pommes de terre vapeur, une purée maison ou des légumes racines rôtis au four. Une polenta crémeuse sublimera également ce plat réconfortant.
Accords mets et boissons :
- Vin : Un Côtes du Rhône robuste ou un Cahors structuré accompagnera parfaitement ce mets.
- Bière : Notre partenaire, la Bière des Abattoirs, avec ses notes maltées, complètera idéalement les saveurs profondes du paleron.
Click & Collect - gratuit
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