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POIDS MOYEN :
200g
Le steak de palette de bœuf est une pièce de caractère issue de l'épaule du bœuf. Sélectionné avec soin parmi les meilleurs élevages régionaux français, ce morceau offre une texture tendre et fondante avec un goût prononcé typique des viandes de caractère. Sa qualité exceptionnelle résulte d'une maturation parfaitement maîtrisée et d'une traçabilité irréprochable, garantissant une expérience gustative authentique.
Le steak de palette provient de l'épaule du bœuf, une partie noble qui travaille et qui développe ainsi une saveur intense et un persillage subtil. Nos steaks sont exclusivement issus de bovins élevés dans nos régions françaises, selon des méthodes respectueuses du bien-être animal et de l'environnement.
La palette est un morceau de choix pour les amateurs de viande à la saveur affirmée. Sa texture fibreuse mais tendre après cuisson en fait un produit polyvalent en cuisine. Chaque pièce est découpée avec précision par nos artisans bouchers pour vous garantir une qualité constante et une expérience gustative optimale.
Conseils de préparation et dégustation
Préparation : Sortez le steak du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson. Assaisonnez simplement de sel et poivre juste avant de le saisir. Pour une cuisson parfaite, comptez 2-3 minutes de chaque côté à feu vif pour une cuisson saignante, ou 3-4 minutes pour une cuisson à point.
Recette suggérée : Essayez-le en version "bœuf braisé aux échalotes" : après l'avoir saisi, laissez-le mijoter lentement dans un fond de veau avec des échalotes confites et un bouquet garni.
Accompagnements : Servez avec des pommes de terre rôties au thym ou une purée rustique. Un gratin dauphinois ou des légumes racines rôtis au four sublimeront également ce morceau.
Accords : Pour l'accord vin, optez pour un Côtes du Rhône charpenté ou un Bordeaux Saint-Émilion. Et pour une expérience locale complète, notre Bière des Abattoirs, avec ses notes maltées et sa légère amertume, accompagnera parfaitement ce steak de caractère.
Sans allergène
Recette suggérée : Essayez-le en version "bœuf braisé aux échalotes" : après l'avoir saisi, laissez-le mijoter lentement dans un fond de veau avec des échalotes confites et un bouquet garni.
Accompagnements : Servez avec des pommes de terre rôties au thym ou une purée rustique. Un gratin dauphinois ou des légumes racines rôtis au four sublimeront également ce morceau.
Accords : Pour l'accord vin, optez pour un Côtes du Rhône charpenté ou un Bordeaux Saint-Émilion. Et pour une expérience locale complète, notre Bière des Abattoirs, avec ses notes maltées et sa légère amertume, accompagnera parfaitement ce steak de caractère.
Click & Collect - gratuit
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