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Le Coeur d'Arras est un fromage d'exception sélectionné par le Maître Fromager Philippe Olivier, figure emblématique de la fromagerie nordiste. Ce fromage à pâte molle à croûte lavée révèle un caractère affirmé typique de notre terroir. Sa texture crémeuse et onctueuse cache un cœur plus ferme qui développe des arômes complexes et puissants, parfaits pour les amateurs de fromages de caractère.
Véritable fleuron du patrimoine fromager des Hauts-de-France, le Coeur d'Arras de Philippe Olivier est élaboré selon des méthodes traditionnelles qui lui confèrent toute sa personnalité. Sa croûte légèrement orangée témoigne d'un affinage soigné, pendant lequel le fromage est régulièrement lavé à la bière locale.
Au fil de la maturation, ce fromage développe des notes aromatiques intenses allant du lacté frais à des touches plus prononcées de sous-bois et de noisette. Sa pâte, d'abord ferme en son cœur, s'assouplit en se rapprochant de la croûte pour offrir une expérience gustative évoluant à chaque bouchée.
Nous avons choisi ce fromage d'artisan pour sa qualité exceptionnelle et son authenticité, valeurs que nous partageons dans notre sélection rigoureuse de produits.
Conseils de préparation et dégustation
Sortez le Coeur d'Arras du réfrigérateur au moins une heure avant dégustation pour qu'il exprime pleinement ses arômes. Servez-le simplement accompagné d'un bon pain au levain ou intégrez-le dans un plateau de fromages nordistes pour un voyage gustatif dans notre région.
En cuisine, il sublime un gratin de pommes de terre ou peut être fondu sur une tartine rustique accompagnée de quelques tranches de notre jambon artisanal.
Accords mets et boissons
Ce fromage s'accorde parfaitement avec un vin blanc sec comme un Chablis ou un Sancerre qui équilibrera sa richesse. Pour une expérience 100% régionale, nous vous recommandons notre Bière des Abattoirs, dont les notes houblonnées et la légère amertume contrebalanceront idéalement le caractère crémeux et puissant du Coeur d'Arras.
Click & Collect - gratuit
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