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POIDS MOYEN :
400g
Notre entrecôte de bœuf EVRARD bénéficie d'une maturation exceptionnelle de 30 jours minimum, procédé qui sublime sa tendreté et développe ses arômes. Issue de bêtes sélectionnées avec soin, cette pièce noble 100% française se caractérise par son persillé généreux et sa saveur intense. Un véritable produit d'exception pour les amateurs de viande de caractère, préparée avec passion par nos artisans bouchers selon un savoir-faire traditionnel.
L'entrecôte maturée EVRARD représente l'excellence de notre boucherie. Cette pièce de choix, prélevée dans la partie dorsale du bœuf entre les côtes, est soigneusement sélectionnée pour son persillé optimal - ces veines de gras qui fondent à la cuisson et confèrent à la viande son incomparable jutosité.
Notre processus de maturation de 30 jours minimum permet aux enzymes naturelles présentes dans la viande de décomposer les fibres musculaires et d'intensifier les saveurs. Ce procédé ancestral développe des notes beurrées, noisettées voire légèrement fumées qui caractérisent cette pièce d'exception.
Chaque entrecôte est découpée à la commande, garantissant ainsi une fraîcheur irréprochable et le respect de notre engagement qualité.
Conseils de Préparation et Dégustation
Préparation optimale :
- Sortez la viande du réfrigérateur au moins 1h avant la cuisson
- Assaisonnez simplement de sel et poivre juste avant la cuisson
- Pour une cuisson parfaite au poêle ou au barbecue : saisissez à feu vif 2-3 minutes de chaque côté puis laissez reposer 5 minutes avant de servir
- Température idéale à cœur : 50-55°C pour une cuisson saignante qui respecte ce produit d'exception
Suggestion d'accompagnement :
Sublimez cette entrecôte avec des pommes grenailles rôties au thym, des échalotes confites ou une simple salade de roquette à l'huile d'olive et copeaux de parmesan.
Accords mets-boissons :
- Vin : Un Bordeaux Saint-Émilion ou un Côtes-du-Rhône puissant
- Bière : Notre Bière des Abattoirs, dont les notes maltées et légèrement torréfiées équilibrent parfaitement la richesse de cette viande maturée
Allergènes pour Entrecôte de boeuf EVRARD Maturée 30 jours minimum : sans
Suggestion d'accompagnement :
Sublimez cette entrecôte avec des pommes grenailles rôties au thym, des échalotes confites ou une simple salade de roquette à l'huile d'olive et copeaux de parmesan.
Accords mets-boissons :
- Vin : Un Bordeaux Saint-Émilion ou un Côtes-du-Rhône puissant
- Bière : Notre Bière des Abattoirs, dont les notes maltées et légèrement torréfiées équilibrent parfaitement la richesse de cette viande maturée
Click & Collect - gratuit
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