Filet de lotte caviar de hareng sauce

Notre filet de lotte au caviar de hareng est une création exclusive de notre maison, mettant en valeur ce poisson noble qu'est la lotte, surnommée "la langoustine des mers" pour sa chair ferme et son goût délicat. Nous sélectionnons avec soin des lottes pêchées dans les eaux françaises, garantissant ainsi fraîcheur et qualité optimales.

La chair immaculée de la lotte est délicatement préparée puis accompagnée d'un caviar de hareng finement dosé, apportant une note iodée et une texture unique à l'ensemble. Notre sauce, élaborée selon une recette traditionnelle revisitée par nos chefs, complète harmonieusement cette préparation en y apportant onctuosité et profondeur aromatique.

Chaque portion est préparée à la minute dans notre laboratoire, respectant scrupuleusement les normes d'hygiène et de qualité qui font notre réputation dans la métropole lilloise et au-delà.

Conseils de préparation et dégustation

Pour apprécier pleinement les saveurs de ce plat d'exception, nous vous recommandons de le réchauffer doucement au four à 160°C pendant 10 à 12 minutes dans son contenant d'origine.

Accompagnez idéalement ce mets d'une purée fine de céleri ou de pommes de terre, ou encore d'une fondue de poireaux au beurre. Pour une touche de fraîcheur, une salade de fenouil ciselé et agrumes sera un accompagnement parfait.

Accords mets et boissons

Pour sublimer cette création marine, nous suggérons un vin blanc sec et minéral comme un Chablis Premier Cru ou un Sancerre. Les amateurs de vins plus sudistes apprécieront un Cassis blanc qui s'harmonisera parfaitement avec les notes iodées.

Pour une expérience locale, notre Bière des Abattoirs, avec ses notes légèrement houblonnées et sa finale sèche, offre un contraste rafraîchissant qui exalte les saveurs du combava et la finesse du bar.