Lonzu Corse Porc Nustrale AOP BIO

Le Lonzu, également appelé "lonzo" ou "lonsu", est une pièce noble de la charcuterie corse traditionnelle. Notre Lonzu est élaboré exclusivement à partir de filets de porcs de race Nustrale, une race porcine autochtone corse élevée en semi-liberté dans le maquis. Ces porcs se nourrissent naturellement de glands, châtaignes et des ressources du maquis, ce qui confère à leur viande une saveur incomparable.

La préparation du Lonzu suit un processus rigoureux : le filet est d'abord salé à sec, puis massé avec du vin rouge corse et des épices locales avant d'être enveloppé dans un boyau naturel. Il est ensuite séché lentement pendant plusieurs mois dans nos séchoirs à l'air pur, permettant le développement de ses arômes caractéristiques.

La double certification AOP (Appellation d'Origine Protégée) et BIO témoigne de notre engagement envers l'excellence et les méthodes de production respectueuses de l'environnement et du bien-être animal.

Conseils de préparation et dégustation

Le Lonzu se déguste idéalement en fines tranches à température ambiante pour en apprécier pleinement les saveurs. Sortez-le du réfrigérateur environ 30 minutes avant de le servir.

En entrée, accompagnez-le simplement de pain de campagne légèrement toasté et d'un filet d'huile d'olive corse. Il s'intègre parfaitement dans un plateau de charcuteries fines ou peut être servi avec des figues fraîches et un peu de brebis corse pour une assiette méditerranéenne authentique.

En cuisine, utilisez-le pour parfumer une omelette aux herbes fraîches ou incorporez-le en dés dans une salade de lentilles tièdes pour un plat rustique plein de caractère.

Accords mets et boissons

Vin : Un rouge corse structuré comme le Patrimonio ou un rosé de Figari accompagneront parfaitement les saveurs corsées du Lonzu.

Bière : Notre Bière des Abattoirs blonde artisanale, avec ses notes florales et sa légère amertume, crée un contraste rafraîchissant qui sublime les arômes du maquis présents dans ce Lonzu d'exception.