Carré de Porc fermier Landrace Large White Duroc d'Auvergne

Notre carré de porc fermier Landrace Large White Duroc d'Auvergne est issu d'un élevage rigoureux au cœur du Massif Central. Cette race croisée combine les meilleures caractéristiques de chaque lignée : la longueur et la finesse du Landrace, la robustesse du Large White et le persillage savoureux du Duroc américain.

Les porcs sont élevés en plein air, se nourrissant principalement d'une alimentation naturelle à base de céréales françaises, ce qui confère à la viande une saveur authentique et un caractère incomparable. Le terroir auvergnat, avec ses vastes pâturages et son climat spécifique, contribue à développer une qualité gustative unique.

Chaque carré est soigneusement découpé par nos artisans bouchers pour préserver l'intégrité de la pièce et garantir une cuisson optimale. La viande présente une belle couleur rosée, un gras de qualité bien réparti et une texture qui révèle tout son potentiel à la cuisson.

Conseils de préparation et accords

Préparation : Pour sublimer votre carré de porc, nous recommandons une cuisson lente au four à 160°C pendant environ 45 minutes par kilo, suivie d'une période de repos de 10 minutes. Pour une version plus croustillante, terminez par quelques minutes sous le gril pour caraméliser la couenne.

Recette suggérée : Carré de porc rôti aux herbes de Provence, accompagné d'un jus léger déglacé au vinaigre de cidre et miel d'Auvergne.

Accompagnements :

• Légumes : Purée de pommes de terre à l'ancienne, poêlée de champignons forestiers ou gratin dauphinois
• Accord vin : Un Côtes d'Auvergne rouge fruité ou un Saint-Joseph léger
• Accord bière : Notre Bière des Abattoirs, dont les notes maltées et légèrement caramélisées sublimeront parfaitement les saveurs de ce porc d'exception