Côte de porc à l'échine France Régional

Notre côte de porc à l'échine provient exclusivement d'élevages français régionaux, où les animaux sont élevés selon des méthodes traditionnelles respectueuses. Située dans le prolongement du carré, cette partie du porc est naturellement plus grasse et infiltrée, ce qui lui confère un moelleux incomparable à la cuisson. Sa chair rosée et son persillage fin sont gages d'une viande savoureuse qui ravira les palais les plus exigeants.

Chaque côte est soigneusement sélectionnée et découpée à la main dans notre atelier, selon un savoir-faire artisanal transmis de génération en génération.

Conseils de préparation et dégustation

Préparation : Sortez la viande du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson. Assaisonnez simplement de sel et poivre pour apprécier pleinement sa saveur naturelle.

Cuisson : Idéale à la poêle ou au barbecue, comptez 4-5 minutes de chaque côté à feu vif pour une cuisson médium. Laissez reposer 5 minutes avant de servir pour une tendreté optimale.

Accompagnement : Servez avec une purée rustique aux herbes fraîches ou des pommes de terre grenaille rôties au thym. En légumes, privilégiez des champignons poêlés au beurre ou une ratatouille maison.

Accords : Cette viande s'accordera parfaitement avec un vin rouge fruité comme un Côtes du Rhône ou un Beaujolais. Amateur de bière ? Notre Bière des Abattoirs, avec ses notes caramélisées, sublimera le caractère rustique de cette pièce de choix.