Côte de porc première France Régional

La côte de porc première est une découpe noble prélevée dans la partie haute du carré de porc, proche de l'épaule. Nos côtes proviennent exclusivement d'animaux élevés dans notre région, selon des méthodes respectueuses du bien-être animal et de l'environnement.

Cette pièce se caractérise par sa chair rosée, tendre et juteuse, bordée d'un léger gras de couverture qui lui confère saveur et moelleux à la cuisson. Le travail minutieux de nos bouchers garantit une coupe précise et régulière, avec un os parfaitement dégagé pour une présentation irréprochable.

Notre engagement pour les circuits courts et le savoir-faire local se reflète dans chaque côte de porc que nous proposons, alliant qualité gustative exceptionnelle et démarche responsable.

Conseils de préparation et dégustation

Préparation : Sortez la viande du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour qu'elle soit à température ambiante. Assaisonnez simplement avec du sel et du poivre juste avant la cuisson.

Cuisson : Pour une côte de porc parfaitement juteuse, privilégiez une cuisson à la poêle à feu vif pendant 2-3 minutes de chaque côté pour saisir la viande, puis terminez à feu doux pendant 5-6 minutes. La viande est cuite lorsqu'elle atteint 65°C à cœur.

Recette suggestion : Essayez notre côte de porc aux pommes caramélisées et au thym frais. Accompagnez d'une purée de pommes de terre à l'ancienne ou d'un gratin dauphinois.

Accompagnements : Les légumes de saison comme les haricots verts, les petits pois ou une poêlée forestière sublimeront cette viande.

Accord boissons : Un cidre brut ou un vin blanc sec comme un Muscadet s'accorderont parfaitement. Pour les amateurs de bière, notre Bière des Abattoirs, avec ses notes légèrement maltées, complètera idéalement ce plat.