Lotte sauce Waterzoï

La lotte, surnommée "la langouste des pauvres" pour sa chair ferme rappelant celle des crustacés, est ici sublimée dans une préparation inspirée du Waterzoï, spécialité belge traditionnellement préparée avec du poulet ou du poisson. Notre version marie la délicatesse de la lotte soigneusement sélectionnée à une sauce veloutée composée de carottes, poireaux, céleri et oignons, le tout parfumé d'herbes fraîches et enrichi d'une touche de crème fraîche. Chaque portion est préparée dans notre laboratoire selon des méthodes artisanales, garantissant fraîcheur et authenticité à ce plat d'exception.

Conseils de préparation et dégustation

Préparation : Réchauffez doucement à feu moyen dans une casserole en remuant régulièrement, ou au micro-ondes 2-3 minutes à puissance moyenne. Évitez l'ébullition pour préserver la texture délicate de la lotte.

Accompagnement : Servez avec du riz basmati, des pommes vapeur ou une purée maison. Pour les légumes, optez pour des asperges vertes ou un mélange de légumes printaniers.

Accord mets et boissons : Ce plat s'harmonise parfaitement avec un vin blanc sec et minéral comme un Muscadet ou un Chablis. Côté bière, notre Bière des Abattoirs Blonde apportera une fraîcheur et des notes légèrement houblonnées qui équilibreront parfaitement l'onctuosité de la sauce.