Emmenthal Français au lait cru par Philippe Olivier

L'Emmenthal Français au lait cru proposé par Philippe Olivier est un fromage d'exception qui témoigne du savoir-faire fromager français. Contrairement à ses cousins industriels, cette version artisanale bénéficie d'une maturation lente qui développe des arômes complexes et une texture parfaite.

Sa pâte jaune pâle présente les trous caractéristiques (ou "yeux") formés par le dégagement de gaz lors de l'affinage. Le lait cru utilisé pour sa fabrication lui confère une richesse aromatique incomparable, avec des notes douces, fruitées et légèrement noisetées qui s'accentuent avec l'affinage.

Sélectionné avec soin par Philippe Olivier, ce fromage représente l'excellence de notre terroir et s'inscrit parfaitement dans notre gamme de produits d'exception.

Conseils de préparation et accords

Préparation :

• Sortez l'Emmenthal du réfrigérateur 30 minutes avant dégustation pour qu'il exprime pleinement ses arômes
• Idéal pour la préparation de fondues, gratins dauphinois ou en copeaux dans vos salades
• Parfait pour rehausser vos sandwichs gourmets ou vos burgers maison

Recette suggestion :

Gratin de pommes de terre à l'Emmenthal - Disposez des pommes de terre coupées en fines lamelles dans un plat à gratin, assaisonnez de sel, poivre et noix de muscade, nappez de crème fraîche et parsemez généreusement d'Emmenthal râpé avant de cuire à four chaud.

Accompagnements :

• Légumes : pommes de terre, poireaux, endives braisées
• Vins : un Savagnin du Jura ou un Riesling d'Alsace
• Bière : notre Bière des Abattoirs blonde, dont les notes légèrement houblonnées s'harmonisent parfaitement avec la douceur de l'Emmenthal