Coeur-du-Pays-de-Bray

Le Coeur du Pays de Bray est un joyau de la tradition fromagère normande, façonné avec un savoir-faire ancestral. Sélectionné spécialement par Philippe Olivier, maître fromager nordiste reconnu, ce fromage à pâte molle et à croûte lavée est fabriqué artisanalement avec du lait cru collecté auprès de fermes soigneusement choisies du Pays de Bray.

Sa forme caractéristique en coeur et sa croûte orangée-rosée légèrement humide cachent une pâte onctueuse qui devient plus fondante avec l'affinage. Son parfum puissant annonce un goût authentique, à la fois franc et subtil, avec des notes de sous-bois, de crème et une légère pointe de noisette.

Conseils de dégustation et accords

Préparation : Sortez le Coeur du Pays de Bray du réfrigérateur au moins 30 minutes avant dégustation pour qu'il exprime pleinement ses arômes. Conservez-le dans son papier d'origine dans le bac à légumes de votre réfrigérateur.

Recette : Sublime sur un plateau de fromages, il peut aussi enrichir une salade d'endives caramélisées ou se transformer en délicieuse tartiflette normande accompagnée de pommes de terre et de lardons.

Accompagnements : Servez-le avec du pain de campagne ou une baguette tradition, quelques noix et des pommes fraîches du verger.

Accords vins : Ce fromage s'épanouit pleinement avec un cidre brut normand, un vin blanc sec comme un Chablis ou un rouge léger comme un Sancerre rouge.

Accord bière : La Bière des Abattoirs blonde, avec ses notes fruitées et sa légère amertume, équilibre parfaitement le caractère crémeux et prononcé de ce fromage d'exception.