Bergues affiné par Philippe Olivier

Le Bergues est un fromage traditionnel originaire de la ville fortifiée de Bergues, dans le département du Nord. Affiné avec passion dans les caves de Philippe Olivier, fromager reconnu internationalement, ce fromage développe des arômes complexes et une personnalité unique. Sa croûte orangée légèrement humide abrite une pâte souple et onctueuse qui devient plus coulante avec la maturation.

Philippe Olivier, véritable ambassadeur des fromages du Nord, apporte son savoir-faire d'exception à ce Bergues, en respectant les méthodes traditionnelles d'affinage. Chaque meule est régulièrement lavée à la bière locale, ce qui lui confère ses notes typiques et son caractère affirmé.

Allergènes: Lait y compris lactose

Informations complémentaires : Fromage au lait cru partiellement écrémé - Environ 1000g pour une pièce entière. 20% de matière grasse sur produit fini. Ingrédients : Lait, ferments lactiques, présure, bière (gluten)

Conseils de dégustation et accords

Préparation : Sortez le Bergues du réfrigérateur au moins 30 minutes avant dégustation pour qu'il exprime pleinement ses arômes. Servez-le à température ambiante, simplement accompagné de pain de campagne ou de pain au levain.

Recette : Le Bergues est délicieux fondu sur une tartine de pain de campagne grillé, agrémentée d'une fine tranche de jambon cru et d'un filet de miel. Il s'intègre également parfaitement dans un plateau de fromages régionaux.

Accompagnements : Associez-le à des pommes Granny Smith ou des poires pour équilibrer sa puissance, ou à des noix et des fruits secs pour un contraste de textures.

Accords vins : Un vin blanc sec et minéral comme un Chablis ou un Muscadet s'accorde parfaitement avec ce fromage caractériel. Pour les amateurs de vin rouge, optez pour un Pinot Noir d'Alsace léger et fruité.

Accord bière : La Bière des Abattoirs, avec ses notes maltées et sa légère amertume, constitue l'accompagnement idéal pour ce fromage du terroir, créant une harmonie parfaite entre deux produits emblématiques de notre région.