Poêlée de rattes façon grand-mère

Cette poêlée de pommes de terre rattes est un hommage à la cuisine d'antan, celle que nos grands-mères préparaient avec amour. Nous sélectionnons minutieusement nos pommes de terre rattes pour leur qualité et leur saveur délicate. Leur chair fondante et légèrement sucrée est mise en valeur par une cuisson parfaitement maîtrisée.

Nos artisans charcutiers-traiteurs préparent cette recette traditionnelle en y apportant tout leur savoir-faire. Les rattes sont d'abord précuites puis saisies à la poêle avec des oignons caramélisés et des lardons fumés soigneusement sélectionnés. Un mélange d'herbes aromatiques (persil, thym) et une touche de beurre noisette viennent compléter cette préparation, offrant un plat savoureux aux notes réconfortantes.

Conseils de préparation et accords

Préparation : Réchauffez simplement à la poêle pendant 5-7 minutes à feu moyen en remuant régulièrement, ou au four dans un plat couvert à 180°C pendant 15 minutes.

Accompagnement idéal : Cette poêlée est parfaite pour accompagner une pièce de viande rôtie comme un carré d'agneau, une volaille fermière ou nos saucisses artisanales. Elle se suffit également à elle-même, servie avec une salade verte croquante.

Accords vins : Un vin rouge fruité et peu tannique comme un Beaujolais-Villages ou un Pinot Noir d'Alsace s'accordera parfaitement avec ce plat.

Accord bière : Notre partenaire local, la Bière des Abattoirs, propose une blonde légèrement houblonnée qui équilibrera parfaitement la richesse de ce plat traditionnel.