Verticale de boeuf séché (Amateur, fleur de Normande et wagyu) pour les initiés (plateau 5/6 pers)

Cette verticale de boeuf séché représente l'excellence de notre art de boucher-charcutier. Elle vous propose une dégustation comparative de trois viandes d'exception, chacune avec ses caractéristiques propres :

• Le boeuf Amateur : Une viande issue d'élevages français sélectionnés, séchée avec patience pour révéler ses arômes délicats et sa texture fondante.
• La Fleur de Normande : Issue de la race Normande, réputée pour la qualité de sa viande persillée, elle développe après séchage des notes beurrées et une finesse incomparable.
• Le Wagyu : Ce joyau de la gastronomie mondiale, reconnaissable à son persillage exceptionnel, offre après séchage une expérience gustative unique, alliant fondant et richesse aromatique.

Chaque tranche est découpée avec précision et présentée sur un plateau élégant, prêt à être dégusté lors de vos moments de convivialité.

Conseils de préparation et dégustation

Pour apprécier pleinement cette verticale de boeuf séché :

• Sortez le plateau du réfrigérateur 30 minutes avant dégustation pour que les arômes se développent pleinement
• Dégustez les viandes dans l'ordre croissant d'intensité : commencez par l'Amateur, poursuivez avec la Fleur de Normande et terminez par le Wagyu
• Accompagnez de quelques gouttes d'huile d'olive de qualité et d'éclats de fleur de sel

Suggestion d'accompagnement :

• Légumes : Des pickles maison, quelques tomates cerises et des copeaux de parmesan affiné 24 mois
• Vin : Un Pinot Noir de Bourgogne aux tanins souples ou un Saint-Joseph de la Vallée du Rhône
• Bière : Notre partenaire local "La Bière des Abattoirs" dans sa version ambrée, dont les notes maltées sublimeront parfaitement les saveurs du boeuf séché

Idéal pour un apéritif dînatoire raffiné ou en entrée d'un repas d'exception.