Cote de boeuf Tomahawk Viande de Caractère France

La Côte de Boeuf Tomahawk est le joyau de notre boucherie, sélectionnée parmi les meilleures races bovines françaises. Cette pièce impressionnante se caractérise par son long manche osseux soigneusement dégagé qui lui confère son allure distinctive de hache de guerre amérindienne.

Sa viande, issue du muscle dorsal du bœuf (ribeye), présente un persillage exceptionnel qui garantit tendreté et saveur. Chaque Tomahawk est méticuleusement maturée dans nos ateliers pour développer des arômes complexes et une texture fondante. La maturation exalte les saveurs naturelles de la viande et lui confère ce goût si caractéristique qui fait sa renommée.

Produit d'exception 100% français, notre Tomahawk incarne notre engagement pour une viande de qualité supérieure, issue d'élevages respectueux du bien-être animal.

Conseils de préparation et dégustation

Préparation :

Sortez votre Tomahawk du réfrigérateur au moins 1h avant la cuisson. Assaisonnez simplement de sel et de poivre pour respecter la saveur naturelle de cette viande d'exception.

Cuisson :

Pour une cuisson optimale, privilégiez la technique du reverse searing : commencez par une cuisson lente au four à 120°C jusqu'à atteindre 45°C à cœur, puis terminez par une saisie intense à la poêle ou au barbecue pour caraméliser l'extérieur. Laissez reposer 10 minutes avant de trancher.

Accompagnements :

Servez avec des pommes de terre grenaille rôties au thym, des champignons sauvages poêlés ou une simple salade de roquette au parmesan.

Accords :

Cette pièce d'exception s'accordera parfaitement avec un vin rouge puissant comme un Côtes du Rhône, un Bordeaux Saint-Émilion ou un Cahors. Pour les amateurs de bière, notre Bière des Abattoirs.