Reblochon Fermier par Philippe Olivier

Le Reblochon Fermier est un trésor gastronomique français bénéficiant d'une Appellation d'Origine Protégée (AOP). Fabriqué à partir de lait cru de vache des races Abondance, Tarine et Montbéliarde, ce fromage à pâte molle et croûte lavée est affiné pendant au moins 2 semaines.

Sa texture souple et fondante révèle des saveurs délicates de crème et de noisette, avec des notes légèrement fruitées et une pointe de caractère qui s'accentue avec l'affinage. Sa croûte orangée, brossée régulièrement pendant l'affinage, contribue à développer ses arômes distinctifs.

Notre sélection par Philippe Olivier, maître fromager du Nord reconnu internationalement, assure une qualité constante et un affinage parfaitement maîtrisé pour ce fleuron du patrimoine fromager français.

Conseils de dégustation et préparation

Dégustation : Sortez le Reblochon du réfrigérateur 1 heure avant de le déguster pour qu'il révèle tous ses arômes. Consommez-le à température ambiante, accompagné d'un bon pain de campagne.

Recette : Le Reblochon est l'ingrédient star de la tartiflette, plat savoyard par excellence. Faites revenir des pommes de terre, des oignons et des lardons, puis disposez le tout dans un plat à gratin avec le Reblochon coupé en deux dans l'épaisseur, croûte vers le haut, et enfournez jusqu'à ce que le fromage soit fondant et légèrement doré.

Accompagnements : Servez-le avec une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette à l'huile de noix, des pommes de terre vapeur ou des charcuteries de montagne.

Accords : Ce fromage s'accorde parfaitement avec un vin blanc sec de Savoie comme un Roussette ou un Chignin-Bergeron. Pour une touche locale, la Bière des Abattoirs, avec ses notes maltées et sa légère amertume, accompagne merveilleusement la richesse crémeuse du Reblochon.