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POIDS MOYEN :
200g
Notre steak de merlan de bœuf est une pièce d'exception issue de l'agriculture française régionale. Cette coupe fine et tendre, prélevée dans la hampe du bœuf, offre une saveur intense caractéristique. Sélectionnée avec soin auprès d'éleveurs locaux respectueux du bien-être animal, cette viande propose un équilibre parfait entre tendreté et caractère. Un morceau de choix pour les amateurs de viande goûteuse qui privilégient les circuits courts et la qualité française.
Le merlan de bœuf, également connu sous le nom de hampe, est une pièce noble mais souvent méconnue de la gastronomie française. Cette coupe provient de la partie ventrale du bœuf, à proximité du diaphragme, ce qui lui confère une texture fibreuse unique et un goût prononcé.
Notre merlan de bœuf est exclusivement sélectionné auprès d'éleveurs de notre région, garantissant ainsi une qualité constante et une traçabilité irréprochable. Les animaux sont élevés selon des méthodes traditionnelles, respectueuses du bien-être animal et de l'environnement, ce qui se ressent dans la qualité gustative exceptionnelle de la viande.
Chaque steak est coupé avec précision par nos bouchers expérimentés pour vous offrir une pièce régulière qui cuira de façon homogène. Sa couleur rouge intense et son persillage subtil témoignent de sa fraîcheur et de sa qualité.
Conseils de préparation et dégustation
Préparation idéale : Le steak de merlan de bœuf s'apprécie particulièrement saisi à la poêle ou au gril. Pour une cuisson parfaite, sortez la viande du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson. Saisissez-la à feu vif 2 à 3 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante. Laissez reposer 5 minutes avant de trancher perpendiculairement aux fibres pour préserver sa tendreté.
Recette suggérée : Essayez le steak de merlan façon "bistrot parisien" avec une sauce à l'échalote et au poivre. Accompagnez de frites maison croustillantes et d'une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette à la moutarde à l'ancienne.
Accompagnements : Cette pièce se marie parfaitement avec des légumes grillés comme des asperges vertes, des poivrons ou des courgettes. Un gratin dauphinois ou une purée de pommes de terre à l'huile d'olive sublimeront également ce morceau.
Accords : Pour les amateurs de vin, optez pour un rouge charpenté comme un Côtes du Rhône ou un Corbières. Amateur de bière ? Notre partenaire local "La Bière des Abattoirs" propose une Amber Ale dont les notes caramélisées et l'amertume équilibrée complètent idéalement les saveurs prononcées du merlan de bœuf.
Sans allergène
Recette suggérée : Essayez le steak de merlan façon "bistrot parisien" avec une sauce à l'échalote et au poivre. Accompagnez de frites maison croustillantes et d'une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette à la moutarde à l'ancienne.
Accompagnements : Cette pièce se marie parfaitement avec des légumes grillés comme des asperges vertes, des poivrons ou des courgettes. Un gratin dauphinois ou une purée de pommes de terre à l'huile d'olive sublimeront également ce morceau.
Accords : Pour les amateurs de vin, optez pour un rouge charpenté comme un Côtes du Rhône ou un Corbières. Amateur de bière ? Notre partenaire local "La Bière des Abattoirs" propose une Amber Ale dont les notes caramélisées et l'amertume équilibrée complètent idéalement les saveurs prononcées du merlan de bœuf.
Click & Collect - gratuit
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