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Délicate cassolette de Saint-Jacques sur un lit de poireaux fondants, préparée artisanalement dans notre laboratoire. Cette entrée raffinée allie la douceur des poireaux à la noblesse des Saint-Jacques soigneusement sélectionnées, le tout rehaussé d'une sauce onctueuse. Un plat élégant qui sublimera vos repas de fête ou vos dîners gastronomiques à la maison.
Notre cassolette de Saint-Jacques à la fondue de poireaux est l'incarnation même de notre savoir-faire artisanal. Nous sélectionnons avec soin des noix de Saint-Jacques fraîches et charnues, puis les marions délicatement à une fondue de poireaux cuisinée lentement à feu doux pour en préserver toute la tendreté et les saveurs.
La préparation est réalisée à la minute dans notre laboratoire selon une recette traditionnelle française. Les poireaux sont émincés finement puis fondus au beurre jusqu'à obtenir une texture soyeuse, avant d'être délicatement crémés. Les Saint-Jacques, juste saisies, conservent leur texture nacrée et leur goût délicat de noisette.
Chaque cassolette est présentée dans un ramequin individuel, prête à être réchauffée, pour un service élégant directement à table.
Conseils de préparation et dégustation
Préparation : Préchauffez votre four à 180°C. Retirez l'opercule protecteur et placez directement la cassolette sur une plaque. Réchauffez pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce que la surface soit légèrement dorée.
Accompagnements suggérés :
- Servez avec une simple salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère au citron pour équilibrer les saveurs.
- Pour un repas plus complet, accompagnez d'un riz basmati ou d'un risotto nature.
Accords boissons :
- Vin : Un Chablis Premier Cru ou un Sancerre blanc s'accordera parfaitement avec la finesse des Saint-Jacques.
- Bière : Notre Bière des Abattoirs Blonde, avec ses notes florales et sa légère amertume, complètera idéalement ce plat délicat sans en masquer les saveurs.
Astuce du chef : Pour une touche de fraîcheur, ajoutez quelques zestes de citron et une pincée de ciboulette ciselée juste avant de servir.
Click & Collect - gratuit
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