Grosse saucisse campagnarde

La grosse saucisse campagnarde est l'héritière d'une longue tradition charcutière française. Façonnée à la main dans notre atelier, elle se compose exclusivement de viandes de porc françaises, hachées grossièrement pour préserver leur texture et leur caractère. Son boyau naturel lui permet une cuisson optimale tout en préservant les saveurs et la jutosité de la chair.

Sa recette, fidèle aux traditions, allie le maigre et le gras dans des proportions idéales pour garantir une saucisse savoureuse et moelleuse. Son assaisonnement équilibré met en valeur le goût de la viande sans le masquer, avec des notes poivrées et aromatiques qui évoquent la cuisine de nos campagnes.

Conseils de préparation et accompagnements

Préparation

• À la poêle : Piquez légèrement la saucisse et faites-la cuire à feu moyen pendant 15-20 minutes en la retournant régulièrement pour une cuisson homogène.
• Au barbecue : Idéale pour vos grillades estivales, comptez environ 15 minutes de cuisson en la retournant fréquemment.
• Au four : Préchauffez à 180°C et cuisez 20-25 minutes en retournant à mi-cuisson.

Suggestions de recettes

• Servie avec une purée maison et des oignons caramélisés pour un plat rustique et réconfortant.
• En plat principal accompagnée de lentilles mijotées aux lardons et carottes.
• Coupée en rondelles pour agrémenter une potée ou un pot-au-feu.

Accords mets et boissons

• Vin : Un rouge fruité et peu tannique comme un Beaujolais-Villages ou un Côtes du Rhône jeune.
• Bière : Notre partenaire local, la Bière des Abattoirs, dont les notes maltées et légèrement caramélisées sublimeront les saveurs rustiques de cette saucisse.

Bon appétit !